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猪皮能补充胶原蛋白吗
http://gjiangmeiyan.cn2020-11-16

猪可以说是浑身都是宝。也是我们老百姓餐桌上最为常见的一道美味佳肴。同时它各个部位的肉也能够做成各种不同的美食,如排骨,蹄髈等。可以说在肉类的饮食结构中,占据了绝对压倒性的比例。不光是猪肉,他的内脏也可以。做成如猪肚猪肠等等,非常受老百姓喜爱的美味佳肴。除此之外,就连猪皮也能够有非常大的功效。猪皮除了可以用来制作皮革物品之外。民间还盛传着。猪皮中含有非常丰富的胶原蛋白,那么今天小编就来和大家一起探讨一下猪皮能补充胶原蛋白吗?

一、猪皮能补充胶原蛋白吗

不能。食用猪皮与银耳等食物能补充胶原蛋白其实是一种误区。因为胶原蛋白质本身不溶于水,它必须解开盘在一起的三股螺旋,变成可溶的明胶,才易溶于水。煮了肉汤、鸡汤之后,发现冷了之后就变成冻,说明其中含有不少来自胶原蛋白的明胶。明胶是长链分子,由氨基酸构成,这些氨基酸人体都能合成,但需要维生素C来帮忙。如果缺乏维生素C,身体胶原蛋白合成发生障碍,也会导致皮肤不好。

而由于胶原蛋白属于动物的结缔组织,它绝不可能存在于植物性食品当中。把银耳中的“银耳多糖”说成胶原蛋白、把水果中的“果胶”认为是胶原蛋白也有失偏颇。植物细胞有细胞壁,并不需要胶原蛋白来支撑、粘结细胞。

二、猪皮的介绍

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

通过上文对于猪皮能补充胶原蛋白吗这个问题,进行了详细的介绍之后,我们了解到猪皮是一种蛋白质,含量非常高的肉制品原料,它可以做成如皮花肉皮冻火腿等肉制品,不光可以制作皮革类制品,同时也是一道非常可口的美味佳肴。猪皮还有着非常好的药用价值,它滋阴补肾,清热利喉。但是因为胶原蛋白本身不溶于水,所以使用猪皮能补充胶原蛋白,其实是人们的一种误解,所以为了补充胶原蛋白而去食用猪皮的人需要清醒一下了。

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